コラム
認知症と家族の会での質問
『蕎麦を食べたがるが良いですか？？？』
蕎麦はとても健康的な食品で、特に年齢を重ねた方にもおすすめです。
主な効用は次のとおりです。
- 血糖値が上がりにくい
蕎麦は白米やうどんに比べて血糖値の上昇が比較的緩やかです。特に十割そばや二八そばは食物繊維が多く含まれます。 - 良質なたんぱく質
筋肉や体の維持に必要な必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。サルコペニア予防にも役立ちます。 - ルチンが豊富
蕎麦に含まれる「ルチン」はポリフェノールの一種で、
- 毛細血管を丈夫にする
- 血圧の改善を助ける
- 抗酸化作用がある
などが期待されています。 - 食物繊維が豊富
腸内環境を整え、便秘予防や生活習慣病の予防につながります。 - ビタミンB群が多い
疲労回復や神経の働きを助けます。 - ミネラルも含まれる
マグネシウム、カリウム、鉄、亜鉛などを含み、体の調子を整えます。
歯科医療の立場から
訪問診療でご高齢の方を診る際にも、蕎麦は比較的食べやすい食品です。ただし、嚥下機能が低下した方では、麺が長いと誤嚥しやすいため、短く切ったり、とろみのあるつゆを使ったりする工夫が役立ちます。
おすすめの食べ方
- ざるそばに、ゆで卵や鶏肉を添えてたんぱく質を補う
- 山菜やきのこを加えて食物繊維を増やす
- ねぎ、わさび、大根おろしを添えて風味と栄養を高める
一方で、つゆは塩分が多いので、全部飲み干さない方が血圧管理には望ましいです。
昼食としても、蕎麦は消化が良く、栄養のバランスを整えやすい優れた選択です。特に十割そばや二八そばを選ぶと、蕎麦本来の栄養をより多く摂ることができます。
「蕎麦の5つの効用」
- ① 血糖値が上がりにくい
- ② 良質なたんぱく質で筋肉維持に役立つ
- ③ ルチンが血管を丈夫にし、抗酸化作用が期待できる
- ④ 食物繊維で腸内環境を整える
- ⑤ ビタミンB群やミネラルが豊富で疲労回復や健康維持を助ける
高齢者への一言
「ただし、嚥下機能が低下している方は、麺を短く切るなど誤嚥予防の工夫が必要です。」
このように**「よく噛んで安全に食べることが、栄養状態の維持や健康寿命の延伸につながる」**