認知症と家族の会　ウナギの効用

うなぎの効用

うなぎは昔から「夏バテ予防」の食材として親しまれていますが、実際に栄養価の高い食品です。特に高齢者の栄養補給にも役立ちます。

1. 良質なたんぱく質

• 筋肉や臓器、皮膚を作る材料になります。
• サルコペニア（加齢による筋肉減少）の予防に役立ちます。
• 傷の治りや免疫力の維持にも重要です。

2. ビタミンAが非常に豊富

• 目の健康を守る。
• 皮膚や粘膜を丈夫にする。
• 細菌やウイルスに対する抵抗力を高めます。

3. ビタミンB群が豊富

特にビタミンB1・B2が多く含まれています。

• 糖質をエネルギーに変える。
• 疲労回復を助ける。
• 夏バテ対策に役立ちます。

4. ビタミンD

• カルシウムの吸収を促進します。
• 骨粗しょう症の予防に役立ちます。
• 筋力維持にも関係しています。

5. DHA・EPA（オメガ3脂肪酸）

• 血液をサラサラにする働きがあります。
• 動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞の予防に役立つ可能性があります。
• 脳の働きや認知機能の維持にも期待されています。

6. ビタミンE

• 抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐ働きがあります。
• 血流改善にも役立ちます。

7. 鉄・亜鉛

• 鉄は貧血予防に役立ちます。
• 亜鉛は味覚や免疫機能、傷の治癒に関係します。

高齢者におすすめの理由

75歳以上では、

• 筋肉量を維持する
• 食欲が落ちても効率よく栄養を摂る
• 骨を丈夫にする
• 疲れにくい体を保つ

という点で、うなぎは優れた食材です。

注意点

• 脂質が多く、カロリーはやや高めです。
• 蒲焼きのタレは糖分・塩分が多いので、食べ過ぎには注意しましょう。
• 1回に半身～1尾程度を、月に2～4回楽しむくらいがバランスのよい目安です。

栄養指導で患者さんに伝える一言

「うなぎは、筋肉を作るたんぱく質、疲れを取るビタミンB群、目や免疫を守るビタミンA、骨を強くするビタミンDが豊富です。高齢者の低栄養やサルコペニア予防にも役立つ、日本が誇る栄養豊富な食材です。ただし、タレの塩分や糖分もあるので、食べ過ぎず上手に取り入れましょう。」