認知症と家族の会　高齢者の栄養指導シリ－ズまる⑤

『牛乳・チーズ・ヨーグルトの違い』

食品	特徴	主な栄養	おすすめの人
牛乳	牛乳をそのまま加熱殺菌したもの	カルシウム、たんぱく質、ビタミンB2	成長期、高齢者、骨粗しょう症予防
チーズ	牛乳を乳酸菌や酵素で固め、水分を除いたもの	たんぱく質、カルシウムが豊富。少量で栄養価が高い	食が細い高齢者、サルコペニア予防
ヨーグルト	牛乳を乳酸菌で発酵させたもの	カルシウム、たんぱく質、乳酸菌	便秘予防、腸内環境改善、免疫力維持

高齢者におすすめのポイント

牛乳

• 水分補給にもなる
• 骨を丈夫にするカルシウムが豊富
• コップ1杯（約200mL）で約7gのたんぱく質

チーズ

• 少量で多くの栄養が摂れる
• たんぱく質が豊富で筋肉づくりに役立つ
• 噛みやすい種類（カマンベール、クリームチーズなど）は高齢者にも食べやすい

ヨーグルト

• 乳酸菌が腸内環境を整える
• 便秘改善に役立つ
• 牛乳でお腹がゴロゴロする人でも食べやすいことが多い
• バナナやきな粉を加えると栄養価がさらに高まる

歯科からの栄養指導

歯を失うと、肉や魚など硬い食品を避けがちになり、**たんぱく質不足からサルコペニア（筋肉量の減少）**につながることがあります。

そのため、

• 牛乳で水分とたんぱく質を補う
• チーズで効率よくたんぱく質とカルシウムを摂る
• ヨーグルトで腸内環境を整えながらたんぱく質を補う

という組み合わせは、高齢者の健康維持にとても効果的です。

訪問診療で伝えやすい一言

「牛乳は骨を強くし、チーズは筋肉をつくり、ヨーグルトは腸を元気にします。毎日どれか一つでも食べる習慣を続けましょう。」

「牛乳・チーズ・ヨーグルトは、もとは同じ牛乳ですが、それぞれ役割が違います。」

• 🥛 牛乳：骨を丈夫にする（カルシウム・たんぱく質）
• 🧀 チーズ：筋肉をつくる（高たんぱく・高カルシウム）
• 🥣 ヨーグルト：腸を元気にする（乳酸菌・たんぱく質）

高齢者へのメッセージ

「毎日、牛乳・チーズ・ヨーグルトのどれかを食べる習慣をつけましょう。骨・筋肉・腸の健康を支え、転倒やサルコペニアの予防にも役立ちます。」